由Sara Anderson PO ' 23和Tiffany Ho PO ' 22在2021年秋季领衔, 皇冠体育学院(皇冠体育大学)的学生们朝着更可持续的饮食迈出了新的一步.
每个星期一，正念餐将贴上上面的正念餐标志. 一顿饭要用心, 餐食中使用的食材应该对环境有可持续的影响, 无论是低碳排放还是水的使用, 行驶距离, 耕作方法, 还有其他重要因素.
通过使用更可持续的食材，在弗兰克和弗瑞餐厅一顿饭就不吃肉, 食物对我们的影响急剧减少. 根据密歇根大学可持续系统中心的数据，牛肉的碳排放量为6.每生产4盎司就会产生61磅的二氧化碳, 而以植物为基础的替代品，如豆类和大米，只排放0.每4盎司71磅.
“用心星期一”不仅仅是为了减少肉类消费, 同时也要认识到食物可持续性的交叉性. 许多文化都有数千年的可持续饮食历史, 我们的目标是突出植物性世界美食的美味，同时庆祝植物性饮食的历史根源.
我们希望学生们对植物性食品感到兴奋，不仅因为它是可持续的, 也因为它很美味. 如果您有任何关于您尝试过的饭菜的反馈，请发送到 dining@dh865.com.